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【苦瓜 】 1根 【鸡蛋 】 2个油、盐各少许
1、苦瓜切成薄片,用盐腌1分钟,将苦瓜中的水份挤按出来。
2、倒少量油入锅中烧开,将苦瓜炒至八成熟,装入碗中。
3、将鸡蛋打破,倒入苦瓜中搅拌均匀。
4、倒适量油入锅中烧热,调成中小火,将搅拌好苦瓜鸡蛋倒入锅中,煎至鸡蛋凝固后翻过来再煎另一面,两面煎到鸡蛋呈金黄色即可出锅。