山药咸骨煲

天一凉（这次是真凉了），就琢磨着要吃点热乎乎暖胃的东西。秋冬天寒，饮食混杂，胃也容易被吃伤。所以每年入秋，家里总少不得煲一锅咸骨山药汤。

广东人爱吃咸骨，猪骨用大量的食盐腌渍过，制法虽然简单，但风味和口感都更加浓郁。猪肉香韧入味，即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高，咸骨特别适合用来煮粥煲汤。

做法也格外简单，咸骨提前一天用大量食盐腌渍起来，第二天再同山药一起煲得缠缠绵绵就可以了。调味只有盐和姜，前者用来提味，后者用来去腥。

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准备材料：
主料:【排骨】 300g | 【山药】 300g |
辅料:【食盐】 2茶匙 | 【姜】 1块 |

山药咸骨煲的做法

1. 准备原料。

2. 先来做咸骨，排骨洗净沥干水分，下盐拌匀。

3. 保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜

4. 腌好的咸骨用凉水冲洗掉多余的盐分，直接下锅，加冷水煮开，用勺子漂去浮沫。

5. 下姜片一起煮到咸骨熟透。

6. 山药滚刀切块。

7. 下山药和咸骨一起煮到山药绵软，就可以关火了。

8. 再撒点葱花点缀一下，咸骨煲得脱骨，山药粉糯清甜，汤底咸鲜。热乎乎一碗下去，胃里舒服得紧。