姜葱蟹炒年糕
秋风一起,就到了吃螃蟹的时候了。
螃蟹的做法很多,菜菜去年就做过清蒸、盐焗,以及黑胡椒蟹。前两者虽然简单,但最能体现其鲜味。而黑胡椒的辛辣重口,亦能反衬出蟹肉的鲜甜。
黑胡椒蟹
今天打算再给大家来一个不太一样的做法——姜葱蟹炒年糕。
选的是这个时节最肥美的花蟹,配上软糯的水磨年糕,蟹的鲜味渗入年糕,又是配菜好吃过主菜的系列。
做法和调味其实蛮简单的,但端出来就给人一种很厉害的感觉,特别适合中秋宴客的时候露一手~
可能唯一的难点就在如何处理蟹上面了,所以菜菜这次也特地拍了一个小视频,教大家一些比较常见的海鲜的处理方法。
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准备材料:
主料:【
螃蟹】 3只 | 【
年糕】 300g |
辅料:【
小葱】 1把 | 【
姜】 1块 | 【
生抽】 1汤匙 | 【
料酒】 2汤匙 | 【
淀粉】 适量 |
姜葱蟹炒年糕的做法
1. 准备食材。
2. 花蟹洗刷干净,揭开蟹壳,斩成4块。
3.
姜切片,
小葱切段。
4. 锅中放少许油,下
姜葱先炒香,花蟹切面蘸上
淀粉下锅稍微煎一下,倒入
料酒。
5. 锅中下少量水,放
年糕和蟹一起,煮至软糯。
6. 下
生抽调味。
7. 最后放上葱叶,就可以出锅啦~
8. 蟹肉鲜甜,伴着
姜葱的香气,连蟹壳都要吮吸几遍。鲜味渗进
年糕里,软糯鲜香,反倒是最先被消灭完的。剩下的汁,伴着饭,香!
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