榨菜肉末蒸豆腐
翻了下今年的菜谱,写过最多的是土豆,其次就是豆腐。
本想偷个懒,周六就整理一个豆腐合集给你们。结果翻着翻着,把自己看馋了。
于是又滚下床,继续做一个勤劳日更的美食博主。
上次做的肉末泡菜豆腐大获好评。今天这道榨菜肉末蒸豆腐,思路和它有点像,但口味却大不同。
选材上因为用榨菜代替了泡菜,没有酸味,取其爽脆口感。用的还是嫩豆腐,和榨菜拌匀,再淋上炒熟的肉末和高汤,下锅蒸透。
要是像我一样口味稍重,出锅前还可淋上一勺油辣椒。
豆腐在高汤里蒸得鲜嫩入味,混着汤汁舀一口到嘴里,入口即化。伴着榨菜的爽口,肉末的香韧,下饭真的一级棒。
因为用了豆腐和高汤,这道菜也很适合小朋友吃,关注菜菜的宝妈们可不要错过。注意:豆腐一定要选嫩豆腐或者盒装的绢豆腐,才能入味且口感好!
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准备材料:
主料:【
五花肉】 50g | 【
榨菜】 2茶匙 | 【
豆腐】 250g | 【
高汤】 1碗 |
辅料:【
生抽】 1茶匙 | 【
姜】 适量 | 【
葱】 适量 | 【
淀粉】 1/2茶匙 |
榨菜肉末蒸豆腐的做法
1.
豆腐切块放进碗里,上面撒上
榨菜粒。
榨菜要和
豆腐稍稍搅拌,
榨菜的盐分才能均匀分布。
2.
五花肉剁成肉末,加入适量
生抽和
淀粉,搅拌均匀。
3. 锅中放少许油,先爆香
姜末,下肉末炒至断生,加入
高汤因为肉末中已经加入了
生抽,而且
榨菜本身也有咸味,所以不用额外加盐去调味。
4. 将炒好的肉末和
高汤一起倒在
豆腐上,再上蒸笼蒸10分钟左右,出锅前撒上
葱花,喜欢辣的还可以淋入少许红油。
5. 蒸好的
豆腐,趁着热乎劲,捞一碗饭,吃得人大汗淋漓,通体舒畅!
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