榨菜肉末蒸豆腐

翻了下今年的菜谱，写过最多的是土豆，其次就是豆腐。

本想偷个懒，周六就整理一个豆腐合集给你们。结果翻着翻着，把自己看馋了。

于是又滚下床，继续做一个勤劳日更的美食博主。

上次做的肉末泡菜豆腐大获好评。今天这道榨菜肉末蒸豆腐，思路和它有点像，但口味却大不同。

选材上因为用榨菜代替了泡菜，没有酸味，取其爽脆口感。用的还是嫩豆腐，和榨菜拌匀，再淋上炒熟的肉末和高汤，下锅蒸透。

要是像我一样口味稍重，出锅前还可淋上一勺油辣椒。

豆腐在高汤里蒸得鲜嫩入味，混着汤汁舀一口到嘴里，入口即化。伴着榨菜的爽口，肉末的香韧，下饭真的一级棒。

因为用了豆腐和高汤，这道菜也很适合小朋友吃，关注菜菜的宝妈们可不要错过。注意：豆腐一定要选嫩豆腐或者盒装的绢豆腐，才能入味且口感好！

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榨菜肉末蒸豆腐

准备材料：
主料:【五花肉】 50g | 【榨菜】 2茶匙 | 【豆腐】 250g | 【高汤】 1碗 |
辅料:【生抽】 1茶匙 | 【姜】适量 | 【葱】适量 | 【淀粉】 1/2茶匙 |

榨菜肉末蒸豆腐的做法

1. 豆腐切块放进碗里，上面撒上榨菜粒。榨菜要和豆腐稍稍搅拌，榨菜的盐分才能均匀分布。

2. 五花肉剁成肉末，加入适量生抽和淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中放少许油，先爆香姜末，下肉末炒至断生，加入高汤因为肉末中已经加入了生抽，而且榨菜本身也有咸味，所以不用额外加盐去调味。

4. 将炒好的肉末和高汤一起倒在豆腐上，再上蒸笼蒸10分钟左右，出锅前撒上葱花，喜欢辣的还可以淋入少许红油。

5. 蒸好的豆腐，趁着热乎劲，捞一碗饭，吃得人大汗淋漓，通体舒畅！