雪花冬粉

准备材料：

用料主料：干【冬粉】丝100克配料：【白菜叶】茎、净【荸荠】、【芹菜】、【青蒜】、净【鲟鱼】肉、【蛋清】调料：【淡奶】、精盐、味精、【胡椒】【粉】、湿【淀粉】、【高汤】、【花生油】

雪花冬粉的做法

1、将冬粉丝剪成10厘米长的段，白菜叶茎、荸荠均切细丝，青蒜、芹菜切眉毛丝。

2、锅置火上烧热，下少许油，放入青蒜、白菜叶茎丝、荸荠丝略炒，加入高汤、淡奶、精盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入好肉及打散后的鸡蛋清，撒入芹菜丝、胡椒粉，装入砂锅，煲热待用。

3、锅置火上烧热，倒入花生油烧至180℃时，放入冬粉丝段炸至膨胀，捞起沥去油，装盘。将煲热的料汁浇在膨松的冬粉丝上，使之发出吱吱作响的声音即可上席。