香糯蛋黄肉粽

我从小爱吃糯食，所以对端午总有一种特别的期待。街市上刚看到新绿的粽叶，我就跟菜妈闹着要吃粽子。隔天早上一起床，就能吃到油脂丰润的大肉粽了。

一直到今年自己筹划端午节粽子，我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好，包粽子的手艺要好，就连煮粽子也极花时间。去开化考察时，看粽娘们手巧，上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了，菜菜也跟着粽娘们学了几招。

要想把粽子扎好，靠的确实是时间和经验。糯米和肉馅压实后，粽叶要靠巧劲扣紧。扎绳的时候手要够快，不然粽子会慢慢散开。就连煮粽也有门道，小火慢煮几个小时后，要在锅里再焖两小时，这样的粽子，才会软糯好吃。

今天菜菜就来献个丑，给那些吵着要学粽子的小伙伴一个交代。菜菜做的粽子来了！戳视频~

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香糯蛋黄肉粽

香糯蛋黄肉粽的做法

1. 准备食材。

2. 五花肉切块，加入姜葱、适量生抽、老抽、盐、少许鸡精、白糖，冰箱冷藏腌制过夜。

3. 糯米浸泡隔夜，要是时间紧迫，糯米没有办法浸泡隔夜的。可以用开水代替凉水，泡2个小时就可以了。

4. 泡发后的糯米加老抽、少量盐拌匀。

5. 粽叶洗净，剪去两端，正反相贴折成漏斗状。

6. 在漏斗中加入糯米，筷子捅实后添上咸蛋黄、五花肉，最后加入糯米压实，就可以包起来了。

7. 最后就是煮粽子啦，普通锅具需大火煮开，转中火煮约2小时后，最后焖上2~3个小时，煮的时间越长，粽子也越好吃。

8. 用高压锅的话，大火煮至上汽后再小火煮一个半小时，最后关火焖两个小时就可以了

9. 剥开一颗粽子，包得还算紧实，五花肉的油脂化在糯米里，粒粒丰盈。