菠萝派
菠萝买多了吃不完,做成菠萝派当早餐是个不错的选择。
准备材料:
主料:【
菠萝】 300g | 【
低筋面粉】 150g |
辅料:【
鸡蛋】 1个 | 【
黄油】 80g | 【
食盐】 1g | 【
玉米淀粉】 15g | 【
白砂糖】 20g | 【
糖粉】 35g |
菠萝派的做法
1. 准备食材,
菠萝去掉中心硬的部分,其余切丁,放盐水里泡一会儿。
2.
黄油软化后,把派皮所用的食材——
低筋面粉、
黄油、
糖粉、盐一起倒入盆里,用手抓匀,最后倒入水,揉成光滑的面团。
3. 把派皮面团包上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。
4. 不粘锅烧热下
黄油,化开。
5. 倒入
菠萝丁,加砂糖,翻炒均匀。
6.
菠萝丁炒软后,放水淀粉,继续翻炒。
7. 炒好
菠萝馅,放凉备用。
8. 冰箱取出面团,分成一大一小两个面团。
9. 先把大的一个面团放油纸上,再盖一层油纸,擀成超出6寸圆盘一大圈的派皮。
10. 擀好的派皮盖在圆盘上,整理好,把多出的派皮剪掉,留出2cm左右,折回去。
11. 边缘折好了。边缘用手捏了一下造型。右手抵在内部,左手捏出尖角,重复捏一圈。
![](n2/pxmtfdirpwe.jpg)
12. 派皮底部扎小孔。
13. 另一个面团用同样的方法擀平。
14. 切成等宽的长条。编成网格状。编成网格状。
![](n2/kcdrymjc3pd.jpg)
15. 盘里盛进
菠萝馅,把网格派皮连油纸一起倒扣在圆盘上,揭去油纸。
16. 把多余的边剪掉。
17. 网格皮的边缘捏成和底部吻合的样子。
18.
鸡蛋打散,刷在派的表面和边缘上,用不完一整个
鸡蛋。
19. 烤箱预热200度,上下火中层烤20分钟,转180度再烤10分钟,观察表面的颜色,感觉差不多了就盖上锡纸,防止表面烤焦。
20. 烤好啦,美美的拍几张吧。多余的派皮可以烤成饼干。
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