刀豆炒腊肉

刀豆炒时应该先焯熟，与腊肉一起炒时能吸收其的香味，还可以吸油，让腊肉吃起来香而不腻；而腊肉色泽红艳，透明发亮，香浓而有嚼劲，同时加入点大蒜、辣椒等，吃起来咸香，真的是下饭的佳品。
刀豆炒腊肉

准备材料：
主料:【刀豆】 300克 | 【腊肉】 100克 |
辅料:【胡萝卜】半根 | 【干辣椒】 7个 | 【蒜】 4瓣 | 【植物油】 20克 | 【食盐】 3克 |

刀豆炒腊肉的做法

1. 烧锅开水，加入少许盐和油，将刀豆放入里面烫至六、七成熟；
2. 将焯烫的刀豆切成小块，准备好其它原材料；
3. 将腊肉放入锅中，加入少许油和小碗水；
4. 盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟，再揭开盖将腊肉煸炒；

5. 腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒；
6. 煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒；
7. 微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒；
8. 翻炒快熟前放入盐，翻炒均匀。