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香菇鸡肉酱
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料：
主料:【鸡腿】 300克 | 【香菇】 6朵 |
辅料:【干辣椒】 5个 | 【蒜薹】 6根 | 【食盐】 1/3茶匙 | 【黄豆酱】 30克 | 【料酒】 1茶匙 |
1. 香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮，择掉油脂。
2. 鸡皮及油脂切成小块。
3. 鸡腿肉剔除骨头，把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。
4. 香菇切成小丁。
5. 红尖椒、蒜薹切成细粒。
6. 把鸡皮与鸡油脂放入炒锅，小火煸炒出油滗出油炸，锅里留炼出的鸡油。
7. 倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。
8. 倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。
9. 倒入泡发香菇的水，小火炖煮。
10. 煮至汤汁黏稠，倒入蒜薹粒炒匀。
准备材料：
主料:【鸡腿】 300克 | 【香菇】 6朵 |
辅料:【干辣椒】 5个 | 【蒜薹】 6根 | 【食盐】 1/3茶匙 | 【黄豆酱】 30克 | 【料酒】 1茶匙 |
香菇鸡肉酱的做法
1. 香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮，择掉油脂。
2. 鸡皮及油脂切成小块。
3. 鸡腿肉剔除骨头，把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。
4. 香菇切成小丁。
5. 红尖椒、蒜薹切成细粒。
6. 把鸡皮与鸡油脂放入炒锅，小火煸炒出油滗出油炸，锅里留炼出的鸡油。
7. 倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。
8. 倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。
9. 倒入泡发香菇的水，小火炖煮。
10. 煮至汤汁黏稠，倒入蒜薹粒炒匀。
