蜜汁红烧肉
吃红烧肉讲究的就是个甜美软糯,所以做好红烧肉这里面的道道儿也就有很多:选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉,切成大块,用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉:肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。
准备材料:
主料:【
五花肉】 300克 | 【
板栗】 100克 |
辅料:【
姜】 1大块 | 【
桂皮】 1小块 | 【
花椒】 1/3茶匙 | 【
香叶】 3片 | 【
八角】 2个 | 【
植物油】 20克 | 【
食盐】 1茶匙 | 【
蜂蜜】 25克 | 【
白糖】 20克 | 【
老抽】 1茶匙 |
蜜汁红烧肉的做法
1. 用刀在栗子顶部切十字口,放入煮锅煮10分钟。
2. 煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。
3. 带皮
五花肉切成3公分左右的方块。
4. 切好的
五花肉入清水锅,大火烧开焯水后捞出备用。
5. 炒锅里倒入油,小火烧到5成热后倒入
白糖。
6. 小火炒成红褐色的糖汁。
7. 把焯过水的
五花肉倒入炒锅,倒入
蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。
8. 把用糖汁炒好的
五花肉倒入砂锅,放入生
姜片。
9. 倒入没过
五花肉的清水,调入
老抽。把
花椒、
八角、
香叶、
桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。
10. 开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子,继续小火炖40分钟。
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