香酥炸鱼
酥炸,一定要是酥炸,这种小鱼,如果炸的皮皮软软的,肯定会不好吃。关于酥炸的秘密,其实什么都不用添加,接下来一起看下炸鱼的秘诀吧。
准备材料:
主料:【
银鱼】 200克 |
辅料:【
淀粉】 50克 | 【
面粉】 50克 | 【
植物油】 50克 | 【
食盐】 3克 | 【
五香粉】 1小勺 |
香酥炸鱼的做法
1. 准备食材
2. 面条鱼,表面无鳞。
3. 肚子里多籽无杂质。
4. 将鱼洗净后沥水,加入少许盐略腌十分左右。
5. 分次放两勺
淀粉,将鱼抓匀,此时的鱼,抓完后身上并看不到干
淀粉,只有薄薄的一层
6.
面粉和
淀粉按1:1的比例放在盆中,现加入
五香粉和适量盐。
7. 加入水充分调匀成糊(不要太稠),搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。
8. 提前将油锅烧至8成热,将用
淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。
9. 将鱼逐条提起放在锅中,炸至表层变硬微黄即可捞出。
10. 再将油锅烧至九成热,复炸一次,成金黄色捞出。
![](n2/mhgxfjblb4a.jpg)
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