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牛肉腐竹煲
腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡的下饭菜，腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中，能够吸走肉的油脂，还可以减少肉的油腻感；而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。更何况它制作起来也很简单，不仅下饭，还能外带，因此也是上班族选择中午带饭的好菜。
准备材料：
主料:【牛肉】 500克 | 【腐竹】 100克 |
辅料:【黑木耳】 20克 | 【青椒】 2个 | 【青蒜】 10克 | 【香菜】 2棵 | 【姜】 半块 | 【大葱】 1根 | 【八角】 2个 | 【桂皮】 2块 | 【干辣椒】 3个 | 【花椒】 十几粒 | 【香叶】 3片 | 【小茴香】 3克 | 【白酒】 3克 | 【郫县豆瓣】 2勺 | 【白糖】 5克 | 【生抽】 10克 | 【酱油】 5克 | 【胡椒粉】 3克 | 【植物油】 20克 | 【食盐】 5克 |
1. 腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2. 准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水；
3. 锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4. 炒出红油后下入其他大料翻炒；
5. 翻炒出香味后加入适量的水；
6. 将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7. 再加入青椒、香菜和少许糖；
8. 盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时；
9. 将泡软的切成小块垫入锅底，再加入黑木耳；
10. 再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
11. 大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟；
12. 再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味；盛入小煲中，上面放入青蒜。
准备材料：
主料:【牛肉】 500克 | 【腐竹】 100克 |
辅料:【黑木耳】 20克 | 【青椒】 2个 | 【青蒜】 10克 | 【香菜】 2棵 | 【姜】 半块 | 【大葱】 1根 | 【八角】 2个 | 【桂皮】 2块 | 【干辣椒】 3个 | 【花椒】 十几粒 | 【香叶】 3片 | 【小茴香】 3克 | 【白酒】 3克 | 【郫县豆瓣】 2勺 | 【白糖】 5克 | 【生抽】 10克 | 【酱油】 5克 | 【胡椒粉】 3克 | 【植物油】 20克 | 【食盐】 5克 |
牛肉腐竹煲的做法
1. 腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2. 准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水；
3. 锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4. 炒出红油后下入其他大料翻炒；
5. 翻炒出香味后加入适量的水；
6. 将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7. 再加入青椒、香菜和少许糖；
8. 盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时；
9. 将泡软的切成小块垫入锅底，再加入黑木耳；
10. 再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
11. 大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟；
12. 再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味；盛入小煲中，上面放入青蒜。
