美味鸡仔饼

准备材料：

馅料：【冰肉】 1000克
盐10克
【南乳】、【蒜蓉】适量
炒【香瓜】子仁150克
炒【芝麻】 150克
【胡椒】【粉】些许
【糕粉】大约200克
一点点的清水、植物油125克

【饼皮】：【面粉】 500克
【麦芽糖】 300克
白糖100克
植物油125克
【枧水】少量

美味鸡仔饼的做法

1、冰肉的腌法：肥肉头500克切成黄豆大的粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克,用手拌匀后放冰箱冷藏腌制。

2、馅料做法：所有材料拌匀后静置30分钟。

3、接着要做饼皮了，饼皮要用麦芽糖来开，如果没有麦芽糖可以用月饼糖浆代替，但是那个效果没有这么好，麦芽糖比较粘稠，用枧水开好了。麦芽糖、枧水、白糖先拌匀，然后加入植物油继续搅拌均匀后加入面粉和成面团，面团和好后静置30分钟后馅料搓成条状。（图5）

4、饼皮擀好后包馅，饼皮比较沾手，这是正常现象，切莫加手粉，擀开后用刀轻轻刮起即可，再分成等份（图6）

5、造型后放入烤盘，刷蛋液，预热烤箱，200°C/170°C烤。