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滑蛋虾仁
滑蛋虾仁是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。滑蛋虾仁鲜香美味，滑嫩可口的营养餐。
准备材料：
主料:【虾仁】 适量 | 【鸡蛋】 适量 |
辅料:【红椒】 适量 | 【葱】 适量 | 【食盐】 适量 |
1. 冰冻虾仁提前解冻，去除黑色虾线，清洗几道，在沸水中焯烫片刻，捞出，冲去浮沫，沥干水份，用少量盐、生抽提前腌制入味。大红椒、香葱分别切碎末。
2. 鸡蛋两个，加适量盐、清水，打散;将提前腌制入味的虾仁加入鸡蛋液，搅拌均匀。坐锅热油，下入红椒碎，小火炒至七八成熟，倒入鸡蛋虾仁，待底部刚刚凝固，用锅铲将凝固的鸡蛋向一边轻轻一推，晃动锅子，上面的鸡蛋液流向炒锅底部，重复两三次这个动作，待全部蛋液刚刚凝固，即可关火，撒上葱花，搅拌均匀，起锅装盘。
准备材料：
主料:【虾仁】 适量 | 【鸡蛋】 适量 |
辅料:【红椒】 适量 | 【葱】 适量 | 【食盐】 适量 |
滑蛋虾仁的做法
1. 冰冻虾仁提前解冻，去除黑色虾线，清洗几道，在沸水中焯烫片刻，捞出，冲去浮沫，沥干水份，用少量盐、生抽提前腌制入味。大红椒、香葱分别切碎末。
2. 鸡蛋两个，加适量盐、清水，打散;将提前腌制入味的虾仁加入鸡蛋液，搅拌均匀。坐锅热油，下入红椒碎，小火炒至七八成熟，倒入鸡蛋虾仁，待底部刚刚凝固，用锅铲将凝固的鸡蛋向一边轻轻一推，晃动锅子，上面的鸡蛋液流向炒锅底部，重复两三次这个动作，待全部蛋液刚刚凝固，即可关火，撒上葱花，搅拌均匀，起锅装盘。
