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西班牙马铃薯蛋饼
很向往西班牙的美食吗?在家学做一道西班牙的传统料理，来一场异国美食飨宴。最基本的西班牙家庭料理，味道简单却香甜美味，在西班牙的小酒馆也是一道很普遍又受欢迎的下酒菜Tapas。可依个人喜好加入肉类和其他蔬菜。 Tips： 1. 马铃薯蛋饼要稍微放凉才容易切块。 2. 20公分的平底煎锅是标准的西式蛋卷 (Omelet) 锅，拿来煎西班牙蛋饼也很适合，翻锅时不致于太大太重而把蛋饼甩出去。
准备材料：
准备材料：
【马铃薯 】 4-5颗, 【小洋葱 】 1颗, 【鸡蛋 】 5颗,山茶 【花 】 籽油3/4杯, 【玫瑰盐 】 2/3小匙,现磨 【黑胡椒 】 1/8小匙
西班牙马铃薯蛋饼的做法
1、马铃薯削皮，纵切四等份再切成0.3公分厚片，泡水5分钟，倒掉水再冲一次水，沥干
2、20公分的平底锅热油3/4杯，加入马铃薯煮8~10分钟，并不断的翻炒以防黏锅，马铃薯只要煎软不要煎焦。
3、加入洋葱和一点盐调味，继续炒到洋葱和马铃薯变软，移到滤网滤油，马铃薯稍微压碎，平底锅留2大匙油
4、蛋放一大碗打散，把稍凉的马铃薯、洋葱加进蛋液，加盐调味拌匀，倒回锅子，用中小火煎到蛋下半部定型
5、取一个比平底锅大一点的盘子，反盖在锅上，一手压着盘子，另一手将锅子翻转过来
6、锅子再添一大匙油，把蛋饼从盘子滑进锅中，中火继续煎2分钟，直到蛋饼完全煮熟定型
