香辣玫瑰大头菜

大头菜我这里叫它辣疙瘩咸菜，是用盐水或酱汁腌渍的苤蓝，传统的辣疙瘩咸菜口感是以咸为主。“玫瑰大头菜”颜色暗红透亮、口感爽脆、微甜，稍咸，口感与味道完全超越传统辣疙瘩咸菜，是辣疙瘩咸菜种类里的一“另类”。
香辣玫瑰大头菜

香辣玫瑰大头菜的做法

1. 玫瑰大头菜洗净后切成黄豆粒头大小的菜丁。青红辣椒洗净去籽，切成小指肚大小的辣椒丁。五花肉稍微冷冻后切成小肉丁。炒锅里倒入油放入生姜与花椒粒，大火爆香后滗出花椒粒，锅里留底油。

2. 倒入切好的五花肉丁，小火煸炒至肉粒颗粒松散、肉粒油亮出油。盛出炒好的肉粒，把切好的青红辣椒粒倒入锅里，小火炒至色泽油亮。倒入炒好的五花肉丁，大火翻炒均匀。倒入玫瑰大头菜菜粒，大火翻炒均匀。喜欢菜粒绵软的可调入一些清水，小火煨炖几分钟。