香辣玫瑰大头菜
大头菜我这里叫它辣疙瘩咸菜,是用盐水或酱汁腌渍的苤蓝,传统的辣疙瘩咸菜口感是以咸为主。“玫瑰大头菜”颜色暗红透亮、口感爽脆、微甜,稍咸,口感与味道完全超越传统辣疙瘩咸菜,是辣疙瘩咸菜种类里的一“另类”。
准备材料:
主料:【
大头菜】 适量 |
辅料:【
青椒】 适量 | 【
红辣椒】 适量 | 【
五花肉】 适量 | 【
花椒】 适量 | 【
姜】 适量 | 【
食盐】 适量 |
香辣玫瑰大头菜的做法
1. 玫瑰
大头菜洗净后切成黄豆粒头大小的菜丁。青
红辣椒洗净去籽,切成小指肚大小的辣椒丁。
五花肉稍微冷冻后切成小肉丁。炒锅里倒入油放入生
姜与
花椒粒,大火爆香后滗出
花椒粒,锅里留底油。
2. 倒入切好的
五花肉丁,小火煸炒至肉粒颗粒松散、肉粒油亮出油。盛出炒好的肉粒,把切好的青
红辣椒粒倒入锅里,小火炒至色泽油亮。倒入炒好的
五花肉丁,大火翻炒均匀。倒入玫瑰
大头菜菜粒,大火翻炒均匀。喜欢菜粒绵软的可调入一些清水,小火煨炖几分钟。
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