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自制开胃凉粉丝
准备好绿豆淀粉。到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。在淀粉水中放入1g盐调匀。
准备材料：
主料:【绿豆淀粉】 50g | 【开水】 450g |
辅料:【芝麻】 5g | 【辣椒油】 10g | 【食盐】 1g | 【醋】 10g | 【芝麻油】 10g | 【姜】 2g | 【蒜】 3g | 【葱】 5g | 【白糖】 5g | 【酱油】 20g | 【花椒油】 4g |
1. 准备好绿豆淀粉。
2. 到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。
3. 在淀粉水中放入1g盐调匀。
4. 锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。
5. 边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。
6. 倒入碗中晾凉备用。
7. 准备好葱花。
8. 拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。
9. 凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。
10. 取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。
11. 在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦)。
12. 凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦!
准备材料：
主料:【绿豆淀粉】 50g | 【开水】 450g |
辅料:【芝麻】 5g | 【辣椒油】 10g | 【食盐】 1g | 【醋】 10g | 【芝麻油】 10g | 【姜】 2g | 【蒜】 3g | 【葱】 5g | 【白糖】 5g | 【酱油】 20g | 【花椒油】 4g |
自制开胃凉粉丝的做法
1. 准备好绿豆淀粉。
2. 到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。
3. 在淀粉水中放入1g盐调匀。
4. 锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。
5. 边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。
6. 倒入碗中晾凉备用。
7. 准备好葱花。
8. 拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。
9. 凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。
10. 取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。
11. 在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦)。
12. 凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦!
