荠菜猪肉包

准备材料：

馅料所需材料：冷冻【荠菜】一包289克（挤干水分后的重量）

廋肉250克

【干香菇】 8朵（事先泡软挤干水分备用）

姜末1T

葱一小把（切成细末备用）

调味料：1TSP 【老抽】

1TSP盐

1TSP 【鸡精】

1TSP糖

3TBSP水

一个【全蛋液】

1TBSP姜末

1TBSP 【麻油】（加在肉中）

2TBSP麻油（加在菜馅里）

【胡椒】【粉】少许

【面团】材料：【中筋面粉】 500克（我这次用的是【馒头】专用粉）

水300克（我用的是【牛奶】代替）

干【酵母】一又二分一TSP

糖3TSP

荠菜猪肉包的做法

1.牛奶加温热，不烫手，加入糖，搅匀，静制5-6分钟，至上面冒出一层白沫。

2.酵母水倒入面粉中搅匀至基本成团。

3.用手揉至很光滑，比三光还要光滑的程度，记住，揉越久越好，我每次都揉15 分钟。或用机器代替手工揉面，我这次就是用机器揉的。

4.揉好后搓成长条，切成均匀小块，我这次是每份40克，约可做20 个包子。

5.擀成中间厚，旁边薄的圆片，包入肉馅，打好褶子。

6.醒20-60分钟左右，具体时间很难说，要根据室温，我是放在烤箱里开着灯醒发35分钟（不要开烤箱温度噢，只是开灯）

7.发好后放入蒸笼，从冷水开始大火蒸起，当蒸笼最顶部冒出热气时开始计时18分钟，18分钟后转中火3分钟，然后再转最小火3分钟即可熄火。熄火后再焖5分钟后，慢慢打开蒸笼一个缝隙，让蒸汽释放一点出去，稍过半分钟再掀开盖子，白胖胖的包子就会出现在你眼前了。