炸舌板鱼

几年前吃过炸舌板鱼，那是在饭店吃的，饭店的锅大，炸的是一整条鱼，外酥里嫩的口感，让我不能忘记，家里人也喜欢这道菜。后来偶得一配方，用来一试，果然灵验。看，在家里也可以炸出外酥里嫩的舌板鱼了。
炸舌板鱼

炸舌板鱼的做法

1. 舌板鱼剥皮，洗净，切段，装盘。用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，腌制舌板鱼，15分钟至20分钟。
2. 用面粉、玉米淀粉、泡打粉调面糊，面糊的稠度：将勺子提起，面糊可以顺利的流下来。
3. 开火，锅内倒入食用油。
4. 油热时，用筷子可以试油的温度，当筷子放进油里，有小泡冒出，就可以了。

5. 鱼段沾均匀地沾上面糊。
6. 开小火，将鱼段放入油中，等鱼段浮起时，再翻动鱼，将两面炸至金黄。
7. 剩下的鱼段分别沾上面糊，放入油锅炸制两面金黄即可，捞出锅，沥油。
8. 装盘，撒上葱花。