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麻辣桃花虾
我的家乡，出产一种小海虾，壳薄至极，每年桃花盛开的季节有虾讯。虾膏在虾头时价格最醉人，刚面市时需二百元左右。当虾籽在腹时，价格在一百元。桃花落，虾籽无，虾瘦皮质也变厚，这虾价格也一落千丈，跌至三十四元一斤。先将煮熟带略带咸味的虾用玉米粉与面粉裹了，入油干炸至酥脆，再入花椒麻椒和干红椒略煸，取其综合的麻辣气息，得到一盘香酥销魂的绝美下酒菜。 - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料：
主料:【虾】 200克 |
辅料:【花椒】 适量 | 【麻椒】 适量 | 【香叶】 适量 | 【干辣椒】 适量 | 【葱】 适量 | 【玉米粉】 适量 | 【面粉】 适量 | 【植物油】 适量 | 【食盐】 适量 |
1. 准备食材（桃花虾是已经加淡盐煮过的了）
2. 玉米粉面粉各半，抓入盆中与虾放在一起。
3. 用手抓至完全混合，每只虾表层都沾满一层薄薄的面糊。（因虾表层湿润，所以不用加水）
4. 锅中油烧至八成热，入虾炸制至表层微黄酥脆捞出。
5. 将花椒麻椒和干红椒用水清洗一下捞出。
6. 与适量油一起放入锅中，加入香叶慢慢煸炒出香味。
7. 加入少许葱段炒香。
8. 将炸过的虾倒入锅中混合略炒。关火装盘食用。
准备材料：
主料:【虾】 200克 |
辅料:【花椒】 适量 | 【麻椒】 适量 | 【香叶】 适量 | 【干辣椒】 适量 | 【葱】 适量 | 【玉米粉】 适量 | 【面粉】 适量 | 【植物油】 适量 | 【食盐】 适量 |
麻辣桃花虾的做法
1. 准备食材（桃花虾是已经加淡盐煮过的了）
2. 玉米粉面粉各半，抓入盆中与虾放在一起。
3. 用手抓至完全混合，每只虾表层都沾满一层薄薄的面糊。（因虾表层湿润，所以不用加水）
4. 锅中油烧至八成热，入虾炸制至表层微黄酥脆捞出。
5. 将花椒麻椒和干红椒用水清洗一下捞出。
6. 与适量油一起放入锅中，加入香叶慢慢煸炒出香味。
7. 加入少许葱段炒香。
8. 将炸过的虾倒入锅中混合略炒。关火装盘食用。
