荠菜豆腐丸子
这个天有荠菜卖,真没想到,春天吃荠菜习惯了,大冬天吃荠菜吃的早一个季节呢还是晚两个季节呢,不管了,享受了再说。荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味,想尽快的出个菜,那就是素丸子了,多做一些,炸着吃,炖着吃都可啊。
准备材料:
主料:【
荠菜】 适量 | 【
豆腐】 适量 |
辅料:【
鸡蛋白】 适量 | 【
淀粉】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
胡椒粉】 适量 | 【
香油】 适量 |
荠菜豆腐丸子的做法
1.
荠菜洗净,根尽量保留。
2.
荠菜开水烫一下,马上过冷水
3.
荠菜挤干水后切末。
4.
豆腐捏碎。
5.
荠菜末和
豆腐混合拌匀,戴一次性手套使劲揉搓最好。
6. 加盐、
胡椒粉、蛋清和
淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散,可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。
7. 团成同样大小的团子,放在铺一层
淀粉的盘子上。
8. 锅内放水烧至有气泡产生,不要开锅,转小火,慢慢放进丸子。
9. 等丸子慢慢浮起,即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。
10. 成品图。
![](n2/ryvtgh4ksdc.jpg)
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