荠菜豆腐丸子

这个天有荠菜卖，真没想到，春天吃荠菜习惯了，大冬天吃荠菜吃的早一个季节呢还是晚两个季节呢，不管了，享受了再说。荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味，想尽快的出个菜，那就是素丸子了，多做一些，炸着吃，炖着吃都可啊。
荠菜豆腐丸子

荠菜豆腐丸子的做法

1. 荠菜洗净，根尽量保留。
2. 荠菜开水烫一下，马上过冷水
3. 荠菜挤干水后切末。
4. 豆腐捏碎。
5. 荠菜末和豆腐混合拌匀，戴一次性手套使劲揉搓最好。
6. 加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散，可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。

7. 团成同样大小的团子，放在铺一层淀粉的盘子上。
8. 锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子。
9. 等丸子慢慢浮起，即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。
10. 成品图。