青团

青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。一般都是用艾草或青麦来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等。

准备材料：
主料:【糯米粉】 200克 |
辅料:【红豆沙】 200克 | 【青菜】适量 | 【开水】 40克 | 【澄粉】 60克 | 【猪油】 20克 | 【开水】适量 |

青团的做法

1. 原料备用。
2. 澄粉中加入开水，搅拌成团。
3. 糯米粉倒入容器内，加入菜汁。（绿色蔬菜焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。）
4. 混合成均匀的面团。

5. 将糯米粉面团，澄面团和猪油，放入容器内。充份揉均匀，成三光的面团。
6. 分成同样大小的小剂子。
7. 将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
8. 收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。

9. 做好的青团坯子，下边垫上一小片荷叶，均匀的摆入蒸笼内。
10. 冷水上锅。
11. 蒸十分钟左右。
12. 出锅即可食用。