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虾仁鸡蛋羹
海虾去头壳剔除虾线，留尾部最后一节虾壳。调入料酒，放入1/4茶匙精盐，抓匀后腌渍10分钟。鸡蛋磕入大些的碗里，兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水，放1/4茶匙精盐，用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。
准备材料：
主料:【鸡蛋】 3个 | 【海虾】 4只 |
辅料:【料酒】 2茶匙 | 【食盐】 半茶匙 | 【香油】 半茶匙 | 【酱油】 1茶匙 |
1. 海虾去头壳剔除虾线，留尾部最后一节虾壳。调入料酒，放入1/4茶匙精盐，抓匀后腌渍10分钟。
2. 鸡蛋磕入大些的碗里，兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水，放1/4茶匙精盐，用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。
3. 鸡蛋液过滤掉浮沫后倒入小碗里。
4. 小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，开大火烧开后蒸3-5分钟。
5. 放入腌渍好的虾仁，盖上碗盖后继续蒸约5分钟。最后浇上用香油味极鲜酱油调兑好的味汁。
准备材料：
主料:【鸡蛋】 3个 | 【海虾】 4只 |
辅料:【料酒】 2茶匙 | 【食盐】 半茶匙 | 【香油】 半茶匙 | 【酱油】 1茶匙 |
虾仁鸡蛋羹的做法
1. 海虾去头壳剔除虾线，留尾部最后一节虾壳。调入料酒，放入1/4茶匙精盐，抓匀后腌渍10分钟。
2. 鸡蛋磕入大些的碗里，兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水，放1/4茶匙精盐，用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。
3. 鸡蛋液过滤掉浮沫后倒入小碗里。
4. 小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，开大火烧开后蒸3-5分钟。
5. 放入腌渍好的虾仁，盖上碗盖后继续蒸约5分钟。最后浇上用香油味极鲜酱油调兑好的味汁。
