虾仁鸡蛋羹
海虾去头壳剔除虾线,留尾部最后一节虾壳。调入料酒,放入1/4茶匙精盐,抓匀后腌渍10分钟。鸡蛋磕入大些的碗里,兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水,放1/4茶匙精盐,用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。
准备材料:
主料:【
鸡蛋】 3个 | 【
海虾】 4只 |
辅料:【
料酒】 2茶匙 | 【
食盐】 半茶匙 | 【
香油】 半茶匙 | 【
酱油】 1茶匙 |
虾仁鸡蛋羹的做法
1.
海虾去头壳剔除虾线,留尾部最后一节虾壳。调入
料酒,放入1/4茶匙精盐,抓匀后腌渍10分钟。
2.
鸡蛋磕入大些的碗里,兑入
鸡蛋体积约1.5倍的清水,放1/4茶匙精盐,用力顺一个方向搅打成均匀的
鸡蛋液。
3.
鸡蛋液过滤掉浮沫后倒入小碗里。
4. 小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜,放入蒸锅,开大火烧开后蒸3-5分钟。
5. 放入腌渍好的虾仁,盖上碗盖后继续蒸约5分钟。最后浇上用
香油味极鲜
酱油调兑好的味汁。
![](n2/ulsws0diufm.jpg)
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