久遗了的制作，冯太今天心情不错，做了这个相对比较复杂的晚餐。结果很累。很久没有这样「劳动」了。 这样的制作，在外面的价钱嘛……嘻！今晚，冯太二人成本价，100大元，是不是很划算呢！ 很喜欢这样烤鲑鱼（三文鱼），既能锁著鱼的鲜味和油脂，又有脆脆的面层，值得一整再整。 外子说很好吃很高兴呢！

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准备材料： 【鲑鱼】 （ 【三文鱼】 ） 2块
【露荀】 1包
伴菜 适量
【柠檬汁】 适量
【蛋汁】 适量
【面粉】 适量
【面包糠】 适量
急冻 【带子】 （ 【刺身】 ） 4只
【牛油】 适量
【鱼子酱】 适量
盐 1茶匙
【黑椒】 1/2茶匙
Dill（ 【莳萝】 ） 1/2茶匙
Tarragon 【龙蒿】 1/2茶匙

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鱼子酱伴香煎带子、香烤鲑鱼露荀@冯太厨房的做法

1

把鲑鱼洗净，切成一人份量的大小

2

将醃料中的香草弄碎，与盐混合。

3

将醃料平均在鲑鱼块上抹匀，醃至少30分钟（如遇天气较热，请盖上保鲜纸放进冰箱内保鲜。）

4

将露荀洗净，削去较硬的表皮。切成适当大小（保留数根不切，用作伴碟）。 将鲑鱼取出，把鱼块表面的醃料洗去掉（这样做是不想香草味道太浓，如不介意，可以把这步骤略过） 用厨房纸轻轻吸干鱼块表面的水份。

5

将焗炉预热200度。 将鱼块扑上面粉，再沾蛋汁，然后滚过面包糠。

6

将鱼放在（已抹油）的锡纸上面，放入焗炉200度，烤12-15分钟（视乎鱼的厚薄）。 这次冯太没有在锡纸上涂油。 原因是有聪明的网友，发现只需把锡纸弄皱，就能减少肉块与锡纸面层的接触，做成不黏的效果。 真的很聪明呢！ 于是我也东施效颦一番，结果真的很不错

7

焗鱼期间，需完成牛油煎带子和把露荀烫熟。 热锅下油，用中火加牛油把带子略煎熟（因为选用刺身带子，所以不用煎得太熟，否则会令带子失去鲜味）。 将带子放在碟上，待冷一点后，在上面加点鱼子酱做点缀。 用大滚的水加点盐，把露荀烫熟。 在碟上把露荀排好，伴碟砌好后，把烤熟的鲑鱼块放在碟上。

8

吃时加点柠檬汁，以增加风味。

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