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肉松蛋糕卷
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
准备材料：
主料:【低筋面粉】 80克 | 【鸡蛋】 4个 |
辅料:【酸奶】 50毫升 | 【柠檬】 适量 | 【肉松】 适量 | 【玉米油】 50毫升 | 【白糖】 50克 | 【食盐】 适量 | 【沙拉酱】 适量 |
1. 将蛋黄蛋白分离，蛋白的盆中要保证无油无水。
2. 打匀蛋黄后，加入50克酸奶搅打至溶合。
3. 再加入50克玉米油搅打至溶合。
4. 筛入低筋面粉（最好过筛两遍）
5. 拌至无颗粒状态。
6. 蛋白加入几滴柠檬汁，一点点盐，分三次加入糖，打发至干性发泡状态。
7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
8. 再加入三分之一的蛋白入蛋黄糊中，切拌均匀。
9. 再将最后三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入铺了油纸的烤盘中。轻磕两下烤盘消除蛋糊中大的气泡。同时，烤箱预热。
10. 烧箱180度，中上层约18分钟左右。
11. 交烤好的蛋糕倒扣放至温热撕掉油纸。
12. 底下铺一张大一点的油纸，将蛋糕翻过来放在上面。
13. 挤上适量沙拉酱，并抹匀。
14. 用刀将蛋糕体轻划几下，不要划透，然后铺上肉松。
15. 借助小擀面杖，将蛋糕卷起。
16. 用油纸包好定形，放冰箱冷藏。定型好后，切段食用即可。
准备材料：
主料:【低筋面粉】 80克 | 【鸡蛋】 4个 |
辅料:【酸奶】 50毫升 | 【柠檬】 适量 | 【肉松】 适量 | 【玉米油】 50毫升 | 【白糖】 50克 | 【食盐】 适量 | 【沙拉酱】 适量 |
肉松蛋糕卷的做法
1. 将蛋黄蛋白分离，蛋白的盆中要保证无油无水。
2. 打匀蛋黄后，加入50克酸奶搅打至溶合。
3. 再加入50克玉米油搅打至溶合。
4. 筛入低筋面粉（最好过筛两遍）
5. 拌至无颗粒状态。
6. 蛋白加入几滴柠檬汁，一点点盐，分三次加入糖，打发至干性发泡状态。
7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
8. 再加入三分之一的蛋白入蛋黄糊中，切拌均匀。
9. 再将最后三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入铺了油纸的烤盘中。轻磕两下烤盘消除蛋糊中大的气泡。同时，烤箱预热。
10. 烧箱180度，中上层约18分钟左右。
11. 交烤好的蛋糕倒扣放至温热撕掉油纸。
12. 底下铺一张大一点的油纸，将蛋糕翻过来放在上面。
13. 挤上适量沙拉酱，并抹匀。
14. 用刀将蛋糕体轻划几下，不要划透，然后铺上肉松。
15. 借助小擀面杖，将蛋糕卷起。
16. 用油纸包好定形，放冰箱冷藏。定型好后，切段食用即可。
