豆角烧茄子
豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用。
准备材料:
主料:【
豆角】 5根 | 【
茄子】 适量 | 【
海米】 适量 |
辅料:【
榨菜】 适量 | 【
花椒】 适量 | 【
干辣椒】 2颗 | 【
蒜头】 5片 | 【
姜】 2片 | 【
生抽】 适量 | 【
料酒】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
白糖】 适量 |
豆角烧茄子的做法
1.
豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,
茄子切竖长条,
海米用温水浸泡20分钟后切碎,
榨菜、蒜、
姜分别切碎备用。
2. 锅内放油,约7成热时放入
豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油。
3. 将
茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油。
4. 锅内留底油,烧热后放入
花椒、
干辣椒炒出香味后,加入
姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入
榨菜和
海米翻炒。
5. 加入
料酒和
生抽后,放入
豆角和
茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
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