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水煮肉片
水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
准备材料：
主料:【猪肉】 适量 | 【白菜】 适量 |
辅料:【鸡蛋】 适量 | 【葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【蒜】 适量 | 【豆油】 适量 | 【豆瓣酱】 适量 | 【淀粉】 适量 | 【花椒】 适量 | 【老抽】 适量 | 【料酒】 适量 | 【食盐】 适量 |
1. 腌肉：猪肉切片，蛋清、盐、料酒、一点老抽、水淀粉和匀，与肉片一起腌制大约20分钟；
2. 白菜：白菜洗净切片，锅中放底油，清炒白菜（不加调料），炒到发软出水即可，摆入盘底~
3. 辣酱：锅中底油，葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油~
4. 加水：加水烧开，腌好的肉片放入锅中，搅拌均匀，煮约8分钟左右~
5. 出锅：煮好的肉片倒入事先摆好的白菜上，撒入蒜末~
6. 浇油：锅中热油，放入花椒爆香，把爆香的油淋在肉片上即可~
准备材料：
主料:【猪肉】 适量 | 【白菜】 适量 |
辅料:【鸡蛋】 适量 | 【葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【蒜】 适量 | 【豆油】 适量 | 【豆瓣酱】 适量 | 【淀粉】 适量 | 【花椒】 适量 | 【老抽】 适量 | 【料酒】 适量 | 【食盐】 适量 |
水煮肉片的做法
1. 腌肉：猪肉切片，蛋清、盐、料酒、一点老抽、水淀粉和匀，与肉片一起腌制大约20分钟；
2. 白菜：白菜洗净切片，锅中放底油，清炒白菜（不加调料），炒到发软出水即可，摆入盘底~
3. 辣酱：锅中底油，葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油~
4. 加水：加水烧开，腌好的肉片放入锅中，搅拌均匀，煮约8分钟左右~
5. 出锅：煮好的肉片倒入事先摆好的白菜上，撒入蒜末~
6. 浇油：锅中热油，放入花椒爆香，把爆香的油淋在肉片上即可~
