海绵杯子蛋糕

全蛋海绵蛋糕，富有海绵般的弹性，虽然口感没有戚风那么的绵软，但是口感蓬松，更适合做装饰蛋糕来用。

海绵杯子蛋糕的做法

1. 将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。
2. 将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。
3. 温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。
4. 分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5. 将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合。
6. 取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
7. 倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。
8. 成品。