喵母厨房
主页
梅菜苦瓜封
1： 苦瓜洗净去籽去囊(囊尽量去干净，入盐水锅煮至变软(约5-10分钟)后取出放凉备用 (因为我还做苦瓜丸，所以切成环状，不然基本上切段即可) (囊去干净与用盐水烫过都是去苦味的方法)
准备材料：
主料:【苦瓜】 1条 | 【猪肉】 1斤 |
辅料:【梅干菜】 半把 | 【大蒜】 2-3瓣 | 【姜】 约半个拇指大小 | 【酱油】 1大匙 | 【白砂糖】 1大匙 |
1. 苦瓜洗净去籽去囊(囊尽量去干净，入盐水锅煮至变软(约5-10分钟)后取出放凉备用(因为我还做苦瓜丸，所以切成环状，不然基本上切段即可)(囊去干净与用盐水烫过都是去苦味的方法)
2. 梅干菜冲洗个三遍左右后拧干切碎备用(我买的是湿梅干菜，所以直接洗净即可。如果买的是干梅干菜，要先泡开)
3. 蒜头去皮切碎
4. 取一大碗，加入猪绞肉、梅干菜碎、蒜碎、姜泥与所有调味料后，打点水，搅拌均匀备用
5. 另取一碗公，四周铺上处理好的苦瓜后，中间放入梅干肉馅
6. 放入大同电锅蒸约20分钟(外锅一杯水)
7. 蒸好后，碗公上盖上一个有深度的盘子后，倒扣入盘后即可上桌食用
8. 本来怕肉会不成形，所以打了一颗蛋进去增加黏性。可能是因为我馅料不多又打水，蒸出来后竟然有蛋花出现(冏)所以我把食谱里的蛋给拿掉了。基本上不加蛋应该也没关系，毕竟是封在苦瓜里。
9. 另外，苦瓜性凉，所以在料理之前先烫过，并且加姜对肠胃不好与体质虚寒者(女生)比较好。
10. 同场加映:梅菜苦瓜丸
准备材料：
主料:【苦瓜】 1条 | 【猪肉】 1斤 |
辅料:【梅干菜】 半把 | 【大蒜】 2-3瓣 | 【姜】 约半个拇指大小 | 【酱油】 1大匙 | 【白砂糖】 1大匙 |
梅菜苦瓜封的做法
1. 苦瓜洗净去籽去囊(囊尽量去干净，入盐水锅煮至变软(约5-10分钟)后取出放凉备用(因为我还做苦瓜丸，所以切成环状，不然基本上切段即可)(囊去干净与用盐水烫过都是去苦味的方法)
2. 梅干菜冲洗个三遍左右后拧干切碎备用(我买的是湿梅干菜，所以直接洗净即可。如果买的是干梅干菜，要先泡开)
3. 蒜头去皮切碎
4. 取一大碗，加入猪绞肉、梅干菜碎、蒜碎、姜泥与所有调味料后，打点水，搅拌均匀备用
5. 另取一碗公，四周铺上处理好的苦瓜后，中间放入梅干肉馅
6. 放入大同电锅蒸约20分钟(外锅一杯水)
7. 蒸好后，碗公上盖上一个有深度的盘子后，倒扣入盘后即可上桌食用
8. 本来怕肉会不成形，所以打了一颗蛋进去增加黏性。可能是因为我馅料不多又打水，蒸出来后竟然有蛋花出现(冏)所以我把食谱里的蛋给拿掉了。基本上不加蛋应该也没关系，毕竟是封在苦瓜里。
9. 另外，苦瓜性凉，所以在料理之前先烫过，并且加姜对肠胃不好与体质虚寒者(女生)比较好。
10. 同场加映:梅菜苦瓜丸
