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牛肉酱酥烧饼
烧饼是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。
准备材料：
主料:【中筋面粉】 325克 |
辅料:【酵母】 4克 | 【芝麻】 适量 | 【鸡蛋】 适量 | 【食盐】 3克 | 【豆油】 45克 | 【牛肉酱】 适量 |
1. 将主料中筋面粉225g，温水115ml，酵母4g，盐3g放入面包桶里，没有的可以放入盆中。
2. 和成光滑面团，开始发酵。
3. 面团发酵到2倍大。
4. 将辅料中的100克面粉与45克豆油放入盆中。
5. 刮拌成团，这就是油酥。
6. 发好的布团再揉匀。
7. 去整理成方形。
8. 擀成长方形。
9. 放入油酥。
10. 将油酥包裹起来。
11. 再擀成长方形。
12. 将面皮上下折叠。
13. 再擀成长方形。
14. 如此2-3次，最后擀成稍标准的长方形。
15. 涂上香辣牛肉酱。
16. 将左边向中间折叠。
17. 再将右边向中间折叠。
18. 切成大小相等的段。
19. 将其摆入烤盘，涂上一层蛋液。
20. 撒上白芝麻。放入烤箱，150烤10分钟，再180度烤10多分钟。烤至体积膨胀表面金黄即可。
准备材料：
主料:【中筋面粉】 325克 |
辅料:【酵母】 4克 | 【芝麻】 适量 | 【鸡蛋】 适量 | 【食盐】 3克 | 【豆油】 45克 | 【牛肉酱】 适量 |
牛肉酱酥烧饼的做法
1. 将主料中筋面粉225g，温水115ml，酵母4g，盐3g放入面包桶里，没有的可以放入盆中。
2. 和成光滑面团，开始发酵。
3. 面团发酵到2倍大。
4. 将辅料中的100克面粉与45克豆油放入盆中。
5. 刮拌成团，这就是油酥。
6. 发好的布团再揉匀。
7. 去整理成方形。
8. 擀成长方形。
9. 放入油酥。
10. 将油酥包裹起来。
11. 再擀成长方形。
12. 将面皮上下折叠。
13. 再擀成长方形。
14. 如此2-3次，最后擀成稍标准的长方形。
15. 涂上香辣牛肉酱。
16. 将左边向中间折叠。
17. 再将右边向中间折叠。
18. 切成大小相等的段。
19. 将其摆入烤盘，涂上一层蛋液。
20. 撒上白芝麻。放入烤箱，150烤10分钟，再180度烤10多分钟。烤至体积膨胀表面金黄即可。
