双椒卤鸡胗
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准备材料:
主料:【
鸡胗】 500g |
辅料:【
青椒】 适量 | 【
香菜】 适量 | 【
大蒜】 适量 | 【
八角】 适量 | 【
桂皮】 适量 | 【
姜】 适量 | 【
大葱】 适量 | 【
老抽】 适量 | 【
生抽】 适量 |
双椒卤鸡胗的做法
1. 买回的
鸡胗把表面的筋膜处理干净,加点盐,搓洗一下,清水洗净
2. 锅中烧水,焯一下
3. 用笊篱捞出,清水洗净浮沫
4. 把
姜蒜拍碎,葱切段
5. 按个人喜好准备各种炖肉料(
八角,
桂皮,香叶,白芷,草果和良
姜),洗净备用
6. 锅中放干净的水,放入处理好的
鸡胗,倒入料酒
7. 加入葱
姜蒜
8. 加入盐一勺
9. 加入糖一勺
10. 把各种香料倒入锅内
11. 倒入
老抽,开锅后煮15——20分钟
12. 把
姜切成末,加适量白开水,泡
姜水
13. 胡萝卜,青红椒洗净,切小片
14. 锅内烧开水,滴几滴植物油,倒入胡萝卜片
15. 煮一会后倒入青红椒,10几秒钟就可以捞出
16. 趁热加入适量的盐
17. 加入适量味精(热的温度适宜味精等的融化)
18. 把洋葱切丝,蒜切片,一并倒入容器中,再放一点盐,拌匀
19. 卤好的
鸡胗从卤汁中取出,沥干
20. 卤
鸡胗改刀切片
21. 把切好的卤
鸡胗倒入盆内,倒入泡的
姜水
22. 把切好的卤
鸡胗倒入盆内,倒入泡的
姜水
23. 加适量
生抽,拌匀
24. 撒上芝麻和
香菜![](n2/j2aoxw1mpaa.jpg)
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