健康，养生，自然，简单，最适合面包新手与欧式面包爱好者，还有忙碌的你。 南瓜籽含丰富脂肪酸，降血糖，是个天然的养生食材。将碎南瓜籽揉入加入了20％的全麦面粉的面团，直接放入烤箱烘焙，完完全全满足享受欧式面包风味心愿。 一个工序，采用直接发酵法！ ＊不需发面与醒面 ＊不需等待 ＊不需预热烤箱 摒除冬天低温与溼气发面不成功的问题，即使在低温环境，一样可以随时体会欧式面包的营养。

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准备材料：温水 400～450ml
【新鲜酵母】 42g
或是干燥 【酵母】 14g
【花】 蜜 【蜂蜜】 1大匙
【海盐】 1.5小匙
中筋 【小麦面粉】 400g
【小麦】 【全麦面粉】 100g
碎 【南瓜籽】 170g
装饰用碎 【南瓜籽】 适量
食用油／可省略 1小匙

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南瓜籽20％全麦面包的做法

1

长方形面包烤盒 1个 12.5 x 30 cm。烤盒抹油，撒上碎南瓜籽，备用。

2

容器中陆续加入温水400ml（30－40°C为宜），将新鲜酵母捏碎。加入蜂蜜。用汤匙搅拌新鲜酵母，直到酵母融化。上方撒少许面粉。静置10分钟，直到酵母产生活力。可以看见表面开始冒出大大小小的泡泡，就是酵母产生活力的现象。

3

面粉和全麦面粉混合，加入酵母糖水，倒入面粉中，加入海盐，用电动搅拌机。先中低速搅拌5－8分钟。搅拌间，视面团情况和实际需要，逐渐加水。

4

加入南瓜籽。

5

面团一旦均匀混合，直到面团表面呈现光滑质地。就完成了。

6

面团填入准备好的烤盒中。抹平面团。在面团上方撒上南瓜籽作为装饰点缀用。

7

在面团上方，用尖利的刀划一刀。沿着刀口中，加入1小匙食用油，作为面包的通气用裂孔。（此步骤可省略）

8

烤盒，直接放入烤箱，中下层。（！！注意：烤箱不需预热！！）直接开始烘焙：以上下温200°C，烘焙70分钟。烘焙40－50分钟后，可以盖上铝箔纸，以防面包顶部过于焦黑。烘焙60分钟后，面包脱模（小心烫），再将面包送入烤箱继续烘焙10分钟。

9

出炉时，用木匙轻敲底部，听到扣扣声，就是完成了。用小水枪在面包各面喷点水，放置于完全熄火密闭的烤箱中，静置10分钟。出炉后，放在网架上冷却后，就可以享用了。

10

这个[免发面]南瓜籽20％全麦面包食谱，面粉和水份的比例几乎是1：1，所以，这个面包面团，比较溼软，建议一定放在烤模中烘焙。

11

完成。

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