冬季是十字花科的季节，大头菜便宜安全好吃！记得要挑沉重的水分多！当季扁胖绿嫩白老都好吃但老得快买好请尽快处理！

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准备材料： 【大头菜】 ２
盐 １小匙
砂糖 １大匙
【小辣椒】 １根

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醃大头菜的做法

1

洗净，去头去尾，削皮！（像切凤梨）

2

刀锋沿老皮嫩肉切较不浪费，切到较硬老皮就往内切一点！

3

把剩余老硬皮肉刨除～光溜溜！

4

切适口大小薄片，放入袋！

5

加一点盐巴！均匀晃动！封口！

6

约每五分钟摇揉搓翻面，半小时后挤出盐水！

7

放入半匙～一匙糖！均匀摇晃封口！要加辛香料可这时加！

8

我做一包原味一包辣味，约每五分钟摇揉搓翻面，半小时后试味道，不够再加！

9

放入冷藏，因大头菜纤维较粗入味慢，待一两天后食用风味更佳。每次以干净器具取用，约可放一个月。

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