话说为啥要做这道甜点呢? 只因上星期的某日，咱家老爷突然传了一条讯息网址给咱家，只交待了短短的一句"妳研究一下上面那个"心太软"。 唉…只怪咱家心太软，老爷子交待就立马研究看看，于是乎这道甜点就出现了，而且还真的很好吃ㄟ~~^^

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准备材料： 【红枣】 30粒
冷水 适量
【糯米粉】 100g
温水 50ml
【冰糖】 70g
【桂花】 适量

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【上海名点】心太软 (糯米红枣)的做法

1

红枣清洗后，以淹过红枣的冷水泡约3小时以上，泡软泡发后沥干水份(原泡红枣的水保留)，以刀子在红枣上以纵向的方式直切一刀，再从切开处用刀尖去籽。 糯米粉加温水略揉成糯米粉团，烧一锅滚水，而后取糯米粉团的十分之一粉团捏扁后，放入滚水中约煮2~3分钟做成粿粹，取出与其余糯米粉团一起揉均匀，而后揉成长条状，再切成适当等份。

2

用手揉糯米粉团，将其揉成和红枣长度一样大小，而后塞进红枣中心，并用手指轻轻的将红枣两边压紧。

3

将红枣依序放进原泡红枣的水中，并倒入冰糖后，放入电锅中，外锅放一杯水，盖上盖子，按下开关。

4

待电锅开关跳起，取出红枣依序放置于盘中。

5

将刚蒸好红枣的糖水倒入锅中，放入适量已清洗后的桂花，开小火边煮边搅拌至糖水煮滚，放入夹有糯米团的红枣续煮。

6

以轻轻摇晃锅子的方式，边煮边让糖水稠至糖浆状且让红枣都均匀的沾上桂花糖水后，将红枣一一夹出摆放至盘中，而后再将剩余糖浆淋到红枣上即可。

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