【糕 】 点 【粉 】 500克(高筋
【低筋面粉 】 都可以) 【玉米粉 】 300 【椰浆 】 适量白糖10克安琪 【酵母 】 5-8克(如果没有量具
用 【啤酒 】 瓶的盖子做 【参 】 考
一般一个酒瓶盖是可以装6克盐) 【泡打粉 】 16-24克蒸过 【无核红枣 】 若如果经常做 【豆腐花 】
家里有" 【葡萄糖 】 【酸 】 【内酯 】 "
可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2: 【小苏打 】 1的比例占有 【面粉 】 的2.5%的用量使用
1 白面粉和玉米粉比例为5:3(白面粉量要多,如果玉米粉多,口感会有些粗糙)加入泡打粉一起混合。 用温水把白糖,椰浆,安琪酵母 化开,然后用这个混合溶液和面,这个面是稀面,摸起来粘手(加入白糖目的是面团更容易发酵)
2 面团发酵至两倍大,放到湿过水的屉布上,然后用塑胶刮刀抹平,如果没有刮刀,就用手沾水把面团抹平
3 把蒸过的红枣插到面坯上(红枣要蒸过的,否则会发酸)
4 中火蒸20-30分钟
5 出锅切件,装盘(吃不完,晾凉放到塑料袋里封上,然后放到冰箱冷冻,吃的时候加热即可)