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玉米发糕
口感松软，老少适宜，红枣补血又健脾，红枣是提前蒸熟过，所以老人小孩子吃都不会上火
准备材料：
准备材料：
【糕 】 点 【粉 】 500克(高筋
【低筋面粉 】 都可以) 【玉米粉 】 300 【椰浆 】 适量白糖10克安琪 【酵母 】 5-8克(如果没有量具
用 【啤酒 】 瓶的盖子做 【参 】 考
一般一个酒瓶盖是可以装6克盐） 【泡打粉 】 16-24克蒸过 【无核红枣 】 若如果经常做 【豆腐花 】
家里有" 【葡萄糖 】 【酸 】 【内酯 】 "
可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2： 【小苏打 】 1的比例占有 【面粉 】 的2.5%的用量使用
玉米发糕的做法
1 白面粉和玉米粉比例为5：3(白面粉量要多，如果玉米粉多，口感会有些粗糙）加入泡打粉一起混合。 用温水把白糖，椰浆，安琪酵母 化开，然后用这个混合溶液和面，这个面是稀面，摸起来粘手（加入白糖目的是面团更容易发酵）
2 面团发酵至两倍大，放到湿过水的屉布上，然后用塑胶刮刀抹平，如果没有刮刀，就用手沾水把面团抹平
3 把蒸过的红枣插到面坯上（红枣要蒸过的，否则会发酸）
4 中火蒸20-30分钟
5 出锅切件，装盘（吃不完，晾凉放到塑料袋里封上，然后放到冰箱冷冻，吃的时候加热即可）
