鸡脚冻

准备材料：【鸡脚】 1公斤
【八角】 2颗
【姜片】 1片
水 5大匙
【酱油】 4大匙
【乌醋】 3大匙
【米酒】 2大匙
【麻椒】少许
【花椒】少许
【辣椒】 2根

鸡脚冻的做法

先把鸡脚洗净去指甲。

将鸡脚放入锅中，把水加到淹过鸡脚的位置即可。再加入八角、花椒及麻椒。

将酱油、乌醋、米酒、辣椒也陆续加入后，开始使用大火煮。第一次滚后，用筷子或任何器具搅拌一下鸡脚，转乘小火继续熬煮。小火再次煮滚后，盖上锅盖，闷著20-30分钟。

之后，可以先试吃一下咸度，不够咸或不够辣的朋友们，在自己加入适度的酱油和辣椒，再次用中火熬滚闷著就行囉！等到整锅鸡脚凉后，就把这些鸡脚分装，放入冷藏中，等要吃的时候，再拿出来。这时就是鸡脚冻囉！