金沙球盖菌

准备材料：

大球盖菌400克
【面包糠】 150克
【咸鸭蛋黄】 3个
【鸡蛋】 1个。调料精盐1小匙
味精1／2小匙
砂糖1／2小匙
【淀粉】、面包糠、【面粉】、【泡打粉】各适量
【色拉】油1000克(实耗100克)。

金沙球盖菌的做法

1、面包糠入热油锅中炸到金黄色捞出，咸鸭蛋黄蒸熟剁碎，与面包糠放入容器内加入精盐、味精、砂糖搅拌均匀，制成金沙料。

2、大球盖菌洗净切块焯水，沥干水分，加底味挂酥糊，入热油锅内炸到金黄色捞出。

3、净锅入色拉油烧热，放入金沙料与炸好的球盖菌翻炒均匀出锅即可。

材料替换

原料可以用松茸菌替换球盖菌，称金沙松茸。

口味变化

将金沙料替成胡辣料(胡椒粉、姜粉、鸡精调成)，称胡辣球盖菌。