【鲈鱼 】
【菇菌 】 (草茹
【金针茹 】 等)
【香芹 】 少许
【咸酸菜 】 1-2片
【白萝卜 】
【粉丝 】
【姜片 】
【香菜 】
【辣椒圈 】 少许
1、将鲈鱼起肉切成双飞片,将鱼片下点盐、料酒、胡椒粉腌一下;
2、将粉丝用清水泡软备用、将其他材料洗净切好;
3、烧开水把粉丝灼熟垫在盘底,再把萝卜片灼一下去辣味,茹菌也要灼一下捞起备用;
4、开火、热锅后下油,放点姜片,把起肉后的鱼骨和鱼头煎香,然后倒入清水,然后让它烧开后就呈现乳白色汤底;
5、放入配料:茹菌、萝卜、香芹、咸酸菜、姜片、胡椒粒、香菜、辣椒圈稍煮一下入味,然后下调味:盐、鸡精;
6、在滚开的汤里下鱼片灼熟,鱼片变白熟了即可时间不要太长,关火、上盘就大功告成了。