奉化芋头

粗糙而斑驳的外表下，包裹着一颗柔软的心。芋头最本真的味道是什么？一如它质朴的外表，随和而淡然。淋上勾兑好的汤汁，便包容了汤汁那或浓郁、或鲜香的味道。热量标注：231.6千卡／人
奉化芋头

准备材料：

【芋艿】头10个（约600g）
【熟火腿】、【虾仁】、水发【香菇】各25g
【水发海参】、熟【鸡脯肉】各25g
【胡萝卜】、【青豆】各25g
【香葱】 10g
【高汤】（或水）250ml
【绍兴黄酒】 25ml
水【淀粉】 1汤匙（15ml）
盐1茶匙（5g）
油1汤匙（15ml）

奉化芋头的做法

1、芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。

2、把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。

中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。

3、在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。

4、取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。