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薏仁滚水川烫1分钟,取出冰冷冻一晚!川烫是去除特有霉味冷冻是将分子破坏,比较好煮!(不冰也没差,多煮一下)
猪脚滚水下锅汆烫,水滚煮2分钟,取出清水冲洗干净!
当归一片泡酒备用。猪脚及其余食材入锅加水超过食材1倍,入电锅蒸煮2杯水!跳起后焖20分钟。第一次少量加盐调味!
再加入当归+酒再蒸煮1杯水!跳起后在焖20分钟!视猪脚(或薏仁)软烂情况再蒸煮!
加盐调味!完成!