客家小炒

准备材料：

【五花肉】、【干鱿鱼】各150克
【虾米】 40克。调料葱50克
【大蒜】 2粒
【干红】【辣椒】 15克
【色拉】油45克
【黄豆酱】、【酱油】各5克
【米酒】、糖、【鸡】【粉】、【香油】各3克。

客家小炒的做法

1、五花肉、干鱿鱼、葱分别洗净。

2、将五花肉切成长8厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；干鱿鱼切成长8厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；葱切成长3厘米的滚刀块；大蒜去皮，切厚0.3厘米的薄片；干红辣椒剁成细末备用。

3、锅中倒入色拉油，烧至五成热时，分别放入五花肉及干鱿鱼小火煎3分钟至酥透后捞出。

4、锅中留下15克色拉油继续烧至七成热，放入虾米、大蒜小火爆香，加入红辣椒末小火翻炒1分钟，加入葱块、干鱿鱼片、五花肉片及黄豆酱、酱油、米酒、糖、鸡粉、香油翻炒均匀，即可盛出。