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【兔 】 片250克青 【红辣椒 】 件200克以 【蒜茸 】 、 【豆豉 】 泥葱度为料头 【绍酒 】 10克 【油味料 】 等适量。
1、先将兔片用蛋白、湿淀粉拌匀。
2、烧镬落油，待油烧至约120℃，将兔片放入拉油至刚熟，倾在笊篱里。
3、利用镬中余油，将料头、辣椒件放在镬中炒香，加入兔片抛匀，烹入绍酒，用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀上碟便成。
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