6寸轻乳酪蛋糕

准备材料：

【奶油芝士】 58G
砂糖50G
【蛋】 2个
【牛奶】 50ML
【奶油】 30G
【低粉】 15克
【玉米】【淀粉】 10克

【牛油】【饼】底原料：【面粉】 40G
【全麦粉】 20克
【粉】糖15G
【黄油】 30G
【蛋黄】 1个

6寸轻乳酪蛋糕的做法

1、先把牛油饼底原料撮成屑状，入模（模底刷点油），190度烤12-15分钟。

2、奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加热，不停搅拌至奶油芝士完全融化。

3、蛋黄逐一加入1中，拌匀。

4、玉米淀粉+低粉过筛入2，搅拌均匀成芝士蛋黄糊。

5、将蛋清分三次入砂糖打至干性略偏湿发泡。

6、取1/3的4加入3中，搅拌均匀后，再分两次各加入1/3的4，拌匀（就是戚风的做法）

7、倒入模具；预热的烤箱150度，蒸烤法（模具上烤网入中层，中下层插入盛热水的烤盘）烤制60分钟即可。