红酒雪梨乳酪蛋糕

份量： 2个（6吋）
红酒雪梨乳酪蛋糕

准备材料：

【饼干】底：30公克
【消化饼干】 146公克
【牛奶】 14公克
【糖粉】 10公克
【杏仁角】 30公克
【起司】馅：110公克
【奶油乳酪】 479公克
【全蛋液】 239公克
【奶油】 24公克
【玉米粉】 19公克
【柳橙汁】 10公克
装饰：适量
【红酒】 1/2瓶

红酒雪梨乳酪蛋糕的做法

1.将洋梨洗净，泡入红酒中至少2天以上备用。

2.将饼干底材料中的奶油放入锅中加热至融化备用。

3.将饼干底材料中的消化饼干放入塑胶袋中敲碎，倒入干净钢盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌匀，再加入作法2搅拌均匀，平均放入2个6吋蛋糕模形中压平备用。

4.将奶油乳酪隔水加温至软化，放入干净无水的钢盆中，加入细砂糖搅拌至细緻无颗粒，分次加入全蛋液拌匀，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁搅拌均匀即为起司馅。

5.将作法4的起司馅倒入作法3模形中约8分满，移入预热好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤约25∼30分钟，取出，冷却后移入冰箱冷冻约1小时至定型。

6.将作法1洋梨取出，切片后排入作法5顶层，并淋上少许浸泡的红酒汁即可。