满满的蔬菜和越南春卷皮Q软的口感搭配、绵密的蛋沙拉、花生粉的香气，放上葡萄干更是别有风味。

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准备材料： 【越南春卷皮】 ( 【米皮】 ) 4张
烫熟 【鲜虾】 8尾
【小黄瓜】 1条
【红萝卜】 1根
【生菜】 适量
【花生粉】 适量
菜松(无可省或 【肉松】 ) 适量
【葡萄干】 适量
【水煮蛋】 2颗
【美乃滋】 25g
【海苔粉】 (可略) 1/2小匙

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蛋沙拉蔬菜凉卷的做法

1

小黄瓜切成四等分长条，红萝卜切条与小黄瓜相等大小汆烫备用，熟虾腹部切三刀让他可成一直线。

2

水煮蛋放到碗里用叉子捣碎。

3

加入美乃滋和海苔粉拌匀。

4

其余材料准备好放在桌上，越南春卷皮稍微泡水软化取出平摊在桌上。

5

将材料依序：春卷皮→生菜→小黄瓜→红萝卜→虾子→花生粉→菜松→蛋沙拉→葡萄干放上。

6

卷起，春卷皮有点黏性所以很好包。

7

一条切成四等分盛盘即可享用！

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