雪梨豆腐蛋花汤

准备材料：

主料：【北豆腐】 200克
【虾仁】 200克
肥【瘦猪肉】 100克
【梨】 100克
【鸡蛋】 150克
【火腿】 25克

辅料：【牛奶】 25克

调料：【花生油】 25克
盐5克

雪梨豆腐蛋花汤的做法

1.虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。

2.生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。