现在是欧洲芦笋的季节，所以超市及传统市场都可买到新鲜便宜的白芦笋及绿芦笋。虽然绿芦笋较为稀少，但是我个人较偏好绿芦笋，所以会买绿芦笋试试不同食谱。这个食谱是最近造访英国老友时，在Tesco超市的杂志看到的。这道食谱绿芦笋是生吃的，配上鱼肉味道挺不错的喔！

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准备材料： 【四季豆】 50g
【绿芦笋】 125g
小红皮 【白萝卜】 4个
【青葱】 1根
鲜 【薄荷叶】 1小撮
【莳萝】 1小撮
【坚果】 1把
姜 半颗乒乓球大小
蒜 1瓣
【青辣椒】 半条
【莱姆】 半颗
糖 适量
盐 适量
现磨 【胡椒】 适量
【麻油】 半大匙

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绿芦笋四季豆沙拉的做法

1

主要材料如图示。

2

鲜薄荷叶及莳萝切成碎末备用。

3

四季豆洗净整理过后，放入煮开的水中煮约3分钟捞起，然后放在水龙头下冲冷水或泡在冰水中。捞起切成一口大小。

4

绿芦笋去皮，平置在砧板上用刨刀刨成丝，放入一大碗中。接着将小红皮白萝卜切成薄片、青葱切末放入大碗中、倒入2.的鲜薄荷叶及莳萝。最后放入3.中的四季豆。

5

准备酱汁：姜及蒜瓣整理后磨成泥、青辣椒去籽切末放入一小碗。。依序再加入半颗莱姆汁、糖、盐、现磨胡椒及麻油后拌匀。

6

将5.中的沙拉酱加入4.中充分拌匀，加上切碎的坚果即完成！

7

上桌。

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