美国秋季，特别是万圣节前后四处可见各式南瓜或并排或交叠错落在摊架上。值此时节，当然要多来几道南瓜料理，品尝这时令的好滋味！（此食谱份量为２－３人份）

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准备材料： 【南瓜】 【面疙瘩】 360g
【培根】 2片
【大蒜】 3瓣
【洋葱】 1/2颗
【红甜椒】 1/2颗
【杏鲍菇】 1/4支
【南瓜泥】 250g
【中筋面粉】 300g
【鸡蛋】 1颗
帕 【马】 森 【起司粉】 20g
盐巴 1/8小匙
【南瓜片】 (去不去皮皆可) 250g
【无盐奶油】 1大匙
【牛奶】 300ml
【鲜奶油】 100ml
【绿芦笋】 200g
【橄榄油】 1大匙
盐巴 少许
【黑胡椒粉】 少许
盐巴 适量
【黑胡椒粉】 适量
干燥 【巴西利】 少许

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[四季江户味之秋季料理]-南瓜面疙瘩佐烤芦笋的做法

1

取一容器，先将面粉、起司粉、盐巴等干料和匀，加入南瓜泥与蛋液，用叉子以切压的方式将干湿料拌匀至大略成团，倒在干净且洒上手粉的桌面，用手搓揉成较匀称的面团（无需过度搓揉以免出筋）。用保鲜膜包覆，擀压成厚度约1-1.5cm的厚片，送进冰箱冷藏30分钟以上。松弛后将面团切成粗条状，再分切成2-3cm的小面团，洒上大量手粉避免沾黏，用叉子压出条痕。水滚开下盐巴（份量外）与面疙瘩，待浮起后续滚1-2分钟即可捞起。（若无马上使用请拌点橄榄油以免沾黏成团）

2

锅内放入奶油小火融化，接着放入南瓜片（越薄越好）拌炒至瓜肉变成半透明色后倒入牛奶与鲜奶油小火炖煮，煮至南瓜松软，先熄火用手持式电动搅拌器搅碎，再开小火煮至快沸腾即可熄火。

3

烤箱预热400度F。芦笋洗净掰除粗硬的根部，用削皮刀刨去下段1/2-1/3长度的外皮，均匀淋上事先与盐巴、黑胡椒粉拌匀的橄榄油，送进烤箱中层烤15分钟后取出备用。

4

大蒜切末，培根、洋葱、红甜椒与杏鲍菇均切丁。

5

冷锅入培根开中小火煸至油香四溢，依序放入蒜末、洋葱丁、鲍菇丁与甜椒丁拌炒，各样材料皆应拌炒均匀香味散出才加入下一样。

6

倒入步骤2的南瓜酱炖煮5分钟，再倒入烫煮好的面疙瘩拌匀并以盐巴、黑胡椒粉调味，调味完成即可起锅搭配烤好的香喷喷芦笋一同享用。

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