微酸微甜的综合莓果红豆面包搭配牛奶,茶点,咖啡也是一项不错的选择

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准备材料： 【面团】 材料: 16个
【高筋面】 【粉】 500g
糖 60g
盐 1/4小匙
【蛋】 2颗
【奶油】 50g
【酵母】 【粉】 1大匙
【牛奶】 或水 220g
莎 【菠萝】 材料: .
【低筋面粉】 70g
【二砂糖】 30g
【奶油】 30g
融化 【奶油】 (沾裹用) 少许
内馅: .
【红豆馅】 600g
冷冻综合 【莓果】 各16个

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沙菠萝莓果红豆面包的做法

1

所有材料(奶油除外)直接丢入搅拌机中用勾型搅拌器先用低速搅拌至无粉粒状态的面团

2

再用高速搅拌约10分钟用手可轻易拉开面团并有光泽时加入奶油

3

继续揉至奶油均匀混入面团再将面团揉成圆形

4

钢盆内部涂抹少许奶油避免沾黏,面团放入盆内盖上保鲜膜常温发酵1小时或放入冰箱冷藏低温发酵一晚,第一次发酵

5

面团发酵至两倍大

6

桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团平均分切成16份每份约50g

7

光滑面翻折出来,收口滚成圆形盖上干布或保鲜膜松弛30分钟

8

取一份面团稍微搓揉再轻压成扁圆形,用汤匙挖些红豆馅在放上莓果包覆起来,收口捏紧

9

将面团沾上薄薄一层融化奶油

10

再裹上沙菠萝

11

沾有沙菠萝的部分朝上放入烘焙纸上,整齐排在烤盘上覆蓋醒面布或保鲜膜静置50分钟,进行第二次发酵

12

烤箱预190度C烤12~15分钟至表面淡黄色

13

14

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