最喜欢有奶酥的菠萝面包^^ 这是含水量高的面团，所以软绵绵的很好吃。

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 80g
【低筋面粉】 10g
【奶粉】 20g
【鲜奶】 (可省) 30g
速发 【酵母】 2/3t
【蛋】 1颗
细砂糖 30g
【无盐奶油】 30g
盐 1/4t
【无盐奶油】 80g
【奶粉】 90g
【全蛋液】 15g
【糖粉】 50g
【无盐奶油】 75g
【糖粉】 60g
【蛋黄】 1.5个
【奶粉】 8g
【低筋面粉】 120g
【高筋面】 【粉】 180g
【低筋面粉】 30g
【鲜奶】 150g
速发 【酵母】 1/3t

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菠萝面包(奶酥内馅)的做法

1

前一天先来制作中种。1.全部中种材料用筷子混成团，在用手揉成无粉粒的面团。2.放进塑胶袋(最好两三层)里密封，室温发酵30分钟。3.冷藏12~20小时。

2

奶酥材料拌匀，用保鲜膜包起来整成方形，冷藏备用。

3

菠萝皮材料依序拌匀，一样用保鲜膜包起来整成方形，冷藏备用。

4

主面团的干性食材倒入盆，在放入蛋，全部的中种也撕入。(鲜奶先不要)

5

揉成团，这时很湿但别紧张。

6

放到桌上(不用手粉)，一点一点加入鲜奶，摔打，直到真的无法加就停止。(如果第一次做不敢加鲜奶的话可以省略)

7

最后加入奶油，很快就有薄膜囉

8

放入涂了薄薄一层奶油的锅子，密封到温暖的地方发酵60~90分钟。

9

到两倍大。(这时冰箱里的菠萝皮和奶酥馅拿出来，各分成八等份，搓圆)

10

桌上洒手粉，倒出来，用手轻轻排气。

11

分割成八等份(一份约70~75g)，休息15分钟。

12

面团压扁>杆平>包入馅(馅包包子一样收起来)，封口处为底部

13

波萝皮搓圆压扁盖上去。第二次发酵30~60分钟，到两倍大。

14

180度烤箱预热，刷上+一点点水的蛋黄液，烤20分钟，烤到上色即可!

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喜欢它上面自己裂开的痕迹^^

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大家快来试试看吧~

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